Où manger une pizza à Clichy
Trouver une bonne pizza dans une ville qui n’en manque pas, c’est surtout savoir quoi regarder. Voici nos repères de pizzaïolo pour choisir où — et comment — manger votre napolitaine à Clichy.
Pour bien manger une pizza à Clichy, cherchez d’abord une vraie cuisson au feu de bois : une corniche gonflée et tachée de noir, une pâte maturée, un four qui monte à 450 °C. Choisissez ensuite selon le moment — déjeuner rapide le midi, dîner tardif le week-end, ou livraison à la maison. Vecchio Forno cuit ses napolitaines au 25 rue Castérès, 92110 Clichy, à deux pas de la mairie, sur place, à emporter et en livraison, 7j/7. Le four y reste allumé jusqu’à minuit le vendredi et le samedi.
Clichy, une ville qui aime la pizza
Clichy est une ville dense, jeune, coincée entre Paris 17e et la boucle de Seine. On y déjeune vite entre deux rendez-vous, on y dîne tard après le travail, on y commande beaucoup à emporter le week-end. Autant dire que la pizza y a toute sa place — et que les adresses ne manquent pas, du comptoir express à la vraie table italienne.
Cette abondance a un revers : toutes les pizzas ne se valent pas. Entre une pâte surgelée réchauffée au four à convection et une napolitaine étalée à la main puis passée sur la sole brûlante d’un four à bois, il y a un monde. Savoir où manger une pizza à Clichy, c’est d’abord apprendre à distinguer les deux — et ça se joue sur des détails visibles, dès qu’on pousse la porte.
Ce guide part de notre poste, derrière le four du 25 rue Castérès. On ne va pas vous dresser un palmarès : on va vous donner les mêmes repères que ceux qu’on utilise nous-mêmes quand on juge une pizza. À vous ensuite de les appliquer, ici ou ailleurs.
Reconnaître une pizza au feu de bois
Un four à bois, ça se voit et ça s’entend. La bouche voûtée en brique, le tas de bûches à côté, les flammes qui lèchent la paroi : si l’espace est ouvert sur la salle, la scène fait partie du repas. Mais le vrai juge, c’est l’assiette.
- La cornicheGonflée, alvéolée, tachée de noir par endroits. Ces cloques brûlées, le « leoparding », sont la signature d’une cuisson très chaude et très courte.
- Le dessousSouple et marqué de points de braise, jamais uniformément doré comme une pâte de four électrique de série.
- Le centreFondant, presque humide au milieu : la napolitaine se plie, elle ne craque pas comme une pâte fine cuite lentement.
La pâte, premier indice d’une bonne adresse
Avant même la garniture, c’est la pâte qui trahit une pizzeria. Une bonne pâte demande du temps : de l’eau, de la farine, du sel, un peu de levure, puis une longue maturation au froid — souvent vingt-quatre à quarante-huit heures. Ce repos développe le goût et rend la pizza digeste, là où une pâte montée en une heure reste lourde.
À table, ça se lit tout de suite. Une pâte bien menée est légère, aérée, avec une mie irrégulière dans la corniche. Elle a du goût par elle-même, avant même la sauce. On la sent aussi le lendemain : une bonne napolitaine ne pèse pas sur l’estomac. Si une part vous laisse barbouillé, la pâte a été bâclée, quelle que soit la qualité du reste.
Le feu fait la croûte, la pâte fait la pizza.
Sur place, à emporter ou livrée
« Où manger » ne veut pas dire la même chose selon le moment. La bonne adresse est souvent celle qui vous laisse le choix du format sans rogner sur la cuisson. Voici comment on voit les trois options.
Sur place
Le meilleur moment pour juger une pizzeria : la pizza arrive dans la minute qui suit la sortie du four, corniche encore bombée, fromage brillant. Rien ne remplace ces trente secondes-là. Idéal quand on a le temps de s’attabler.
À emporter
Le carton part chaud, la pâte reste bonne dix à quinze minutes. À privilégier si vous habitez tout près : la napolitaine n’aime pas les longs trajets, elle veut être ouverte vite pour ne pas ramollir sous sa propre vapeur.
En livraison
Pratique le soir ou le week-end. Comptez sur une adresse proche pour que la pizza arrive encore vaillante, et entrouvrez le carton dès la réception : la buée qui s’en échappe est l’ennemie du croustillant.
Manger une pizza le midi
Le midi à Clichy, le temps est compté. La bonne pizza de déjeuner est celle qui sort vite sans être expédiée : une cuisson au feu de bois joue justement en votre faveur, puisqu’elle se compte en secondes une fois le four à température. Vous commandez, la pizza est enfournée, et vous repartez rassasié sans avoir grignoté votre pause.
C’est aussi le moment de la panizza, notre panini-pizza servi au déjeuner : la même pâte, pliée et garnie, plus facile à manger d’une main quand on est pressé. C’est une bonne façon de tester une adresse sans s’engager sur une pizza entière — si la pâte est bonne dans une panizza, elle le sera dans le reste de la carte.
Chez nous, le service du midi tient de 11 h 30 à 14 h du lundi au jeudi et le week-end. Seul le vendredi midi fait exception. Pour un déjeuner sans attente, la commande en amont — en ligne ou par téléphone — reste la valeur sûre.
Le soir et le week-end
Le soir, l’enjeu n’est plus la vitesse mais l’horaire. Beaucoup de cuisines ferment leur four tôt, et rien n’est plus frustrant qu’une envie de pizza qui tombe après 22 h un vendredi. La question « où manger une pizza à Clichy » devient alors « qui est encore ouvert ».
C’est un point sur lequel notre adresse se distingue : le four de Clichy est le dernier allumé du réseau Vecchio Forno. Le service du soir démarre à 18 h 30, et le vendredi comme le samedi il tient jusqu’à minuit. Les autres soirs, la cuisine prend les dernières commandes autour de 23 h. De quoi caler un dîner tardif après une soirée, un ciné ou une longue journée.
Le dimanche soir, souvent creux ailleurs, reste servi de 18 h 30 à 23 h. En pratique, le four tourne sept jours sur sept — une régularité qui compte autant que la qualité quand on cherche une adresse fiable dans son quartier.
De la mairie à Levallois, les alentours
Clichy tient dans un mouchoir de poche, et ses bonnes adresses se concentrent le long des grands axes et autour de la mairie. C’est un repère utile : Rue Castérès, à deux pas de la mairie de Clichy. Le secteur est bien desservi, on y vient à pied du centre comme des immeubles de bureaux voisins.
La ville est aussi collée à plusieurs communes qui n’ont pas toujours autant de choix : Levallois-Perret, Asnières-sur-Seine, Saint-Ouen, Paris 17e. Si vous habitez l’une d’elles, l’option la plus simple reste la livraison depuis une pizzeria clichoise proche de la frontière — la pizza voyage moins, elle arrive meilleure. Nous couvrons justement Clichy et ces communes voisines ; la zone précise apparaît à la saisie de l’adresse.
Un dernier conseil de quartier : privilégiez toujours l’adresse la plus proche de chez vous à cuisson égale. Cinq minutes de trajet gagnées, c’est une corniche encore croustillante plutôt qu’une pâte assouplie par la vapeur du carton.
Vecchio Forno, 25 rue Castérès
On ne pouvait pas parler d’où manger une pizza à Clichy sans dire d’où l’on parle. Vecchio Forno, c’est une pizzeria napolitaine au feu de bois, à deux pas de la mairie. Une trentaine de recettes, une pâte laissée à maturation avant d’être étalée à la main, une cuisson courte à 450 °C qui charbonne la corniche.
On applique ici tout ce que ce guide décrit : le four est ouvert sur la salle, la pâte repose, les garnitures sont posées à la minute. On mange sur place, on emporte ou on se fait livrer — le résultat sort du même four. Un doute pour venir ou vous garer ? Un appel au 01 41 47 20 22 et on vous guide.
Cinq repères pour bien choisir
Si vous ne deviez retenir que quelques réflexes avant de vous attabler — à Clichy ou ailleurs — les voici, dans l’ordre où on les vérifie soi-même.
- Le fourCherchez la brique et le bois. Un vrai feu de bois est un spectacle, pas un argument caché en cuisine.
- La cornicheGonflée et tachée de noir : signe d’un four brûlant et d’une cuisson rapide bien menée.
- La pâteLégère, aérée, digeste le lendemain. C’est elle qui départage deux pizzerias plus que la garniture.
- L’horaireUne adresse ouverte tard et régulière vaut mieux qu’un coup de cœur fermé quand l’envie arrive.
- La distanceÀ emporter ou livrée, plus l’adresse est proche, meilleure la pizza arrive. La proximité est un critère de goût.
Questions fréquentes
Où manger une pizza au feu de bois à Clichy ?
Au 25 rue Castérès, 92110 Clichy, à deux pas de la mairie : Vecchio Forno y cuit ses pizzas napolitaines dans un four à brique. On mange en salle, on emporte son carton ou on se fait livrer dans les communes voisines.
Peut-on manger une pizza le dimanche à Clichy ?
Oui. Le service tourne le dimanche midi de 11 h 30 à 14 h et le soir de 18 h 30 à 23 h. Le four est allumé sept jours sur sept, seul le vendredi midi est sans service.
Jusqu’à quelle heure peut-on dîner une pizza à Clichy ?
Le service du soir démarre à 18 h 30. Le vendredi et le samedi, le four reste allumé jusqu’à minuit — c’est l’adresse du réseau qui ferme le plus tard. Les autres soirs, la cuisine prend les dernières commandes vers 23 h.
Quelle est la différence entre une pizza au feu de bois et une pizza classique ?
Le four à bois monte à 450 °C, bien au-delà d’un four domestique. La pizza cuit en une poignée de secondes : la pâte gonfle, la corniche se tache de noir, le cœur reste souple. C’est une cuisson que le four électrique de série ne reproduit pas.
Faut-il réserver pour manger sur place ?
Non, la salle fonctionne sans réservation. Pour une grande tablée ou une commande de dix pizzas et plus, mieux vaut prévenir à l’avance : le four ne fait qu’une fournée à la fois et on cale ensemble un horaire.
Peut-on se faire livrer une pizza autour de Clichy ?
Oui, la livraison couvre Clichy et les communes limitrophes — Levallois-Perret, Asnières-sur-Seine, Saint-Ouen, Paris 17e. La zone exacte s’affiche au moment de la commande, une fois l’adresse renseignée.
À lire au coin du four
D’autres repères sur la pizza napolitaine, la panizza et la cuisson au feu de bois vous attendent sur notre blog pizzeria Clichy.
Une faim de napolitaine ?
Le four de Clichy est allumé 7j/7. Commandez en ligne, à emporter ou en livraison, et laissez la flamme faire le reste.