Le réseau Vecchio Forno
Huit pizzerias au feu de bois, une même flamme et une même carte. Vecchio Forno n'est pas une chaîne : c'est un réseau de maisons indépendantes, à Clichy comme dans sept autres quartiers d'Île-de-France.
Sept sociétés distinctes, chacune avec son gérant et ses habitués, ont choisi la même façon de faire la pizza : un four à brique chauffé au bois, une pâte laissée à maturation, une carte partagée. C'est ce fil rouge, plus qu'un logo, qui fait le réseau Vecchio Forno.
Un feu, huit quartiers
D'une adresse à l'autre, la scène est la même : la pâte étalée à la main, la garniture posée à la minute, la pizza glissée sur la sole brûlante. Ce savoir-faire commun est le socle du réseau — le reste appartient à chaque maison.
- La cuissonUn four à brique chauffé au bois, à 450 °C : la pizza cuit en une poignée de secondes, corniche gonflée et tachée de noir.
- La pâteLaissée à maturation avant d'être étalée, pour une napolitaine aérée et digeste, la même dans les huit maisons.
- La carteLes 52 références et leurs compositions sont partagées : votre pizza préférée existe partout dans le réseau.
Ce qui unit, ce qui distingue
Un réseau tient sur un équilibre : assez de commun pour qu'on reconnaisse un Vecchio Forno n'importe où, assez de liberté pour que chaque maison reste la sienne.
Commun au réseau
Le feu de bois à 450 °C, la pâte maturée, les 52 références de la carte et leurs compositions, et la commande en ligne partagée. C'est la signature qu'on retrouve à chaque adresse.
Propre à chaque maison
Le gérant, l'équipe et les habitués, les horaires et le jour de fermeture, la zone de livraison, la société exploitante et ses mentions légales. Autant de choses qui changent d'un quartier à l'autre.
Ici, à Clichy
Clichy abrite le dernier four allumé du réseau : ouvert jusqu'à minuit le vendredi et le samedi, et la panizza au déjeuner. Rue Castérès, à deux pas de la mairie de Clichy.
Venir nous voirPas une chaîne, un réseau
Derrière l'enseigne commune, chaque Vecchio Forno est une société juridiquement distincte, avec son propre exploitant, son SIRET et ses mentions légales. Personne ne décide à la place des autres : ce sont des pizzaïolos qui ont choisi de travailler de la même manière, pas des franchises pilotées depuis un siège.
C'est ce qui explique qu'on trouve huit Vecchio Forno répartis dans Clichy, Le Port-Marly, Bois-Colombes, Eaubonne, Taverny, Pontoise, Saint-Maur-des-Fossés, Conflans-Sainte-Honorine, chacun ancré dans son quartier. Vous êtes ici sur le site de Clichy — les sept autres adresses ont chacune la leur.
La même flamme, jamais tout à fait la même maison.
Les huit adresses
Entrez votre ville ou votre code postal : chaque ligne mène au site de l'établissement, ou à son plan tant que son site n'est pas encore en ligne.
8 fours sur 8
Yvelines2 fours
- Le Port-Marly14 route de Versailles · 78560Vecchio Forno Le Port-Marly
Sur la route de Versailles, entre le pont du Pecq et les bords de Seine.
VECHIOMARLY — SIRET 105 063 119 00017 · William Bonnot
- Conflans-Sainte-Honorine8 rue Pierre le Guen · 78700Vecchio Forno Conflans-Sainte-Honorine
Au confluent de la Seine et de l'Oise — l'ancienne enseigne L'Authentique.
MDNFOOD — SIRET 938 356 409 00012 · Haïchem Athmani
Hauts-de-Seine2 fours
- Bois-Colombes71 rue Paul Déroulède · 92270Vecchio Forno Bois-Colombes
Le premier four du réseau, dans les Hauts-de-Seine.
VECCHIOBOISCO — SIRET 940 099 732 00015 · Françoise Hélène Leroy
- Clichy25 rue Castérès · 92110Vous êtes ici
À deux pas de la mairie de Clichy.
VECCHIO CLICHY — SIRET 991 916 305 00014 · Haichem Athmani
Val-de-Marne1 four
- Saint-Maur-des-Fossés68 boulevard de Créteil · 94100Vecchio Forno Saint-Maur-des-Fossés
Quartier d'Adamville, la dernière ouverture du réseau.
SM-VECCHIO — SIRET 993 005 602 00012 · Sofiane Mohand Mezrag
Val-d'Oise3 fours
- Eaubonne111 route de Saint-Leu · 95600Vecchio Forno Eaubonne
Sur l'axe Saint-Leu, dans la vallée de Montmorency.
VECCHIO EAUBONNE — SIRET 992 929 430 00013 · Mehdi Massicot
- Taverny210 rue d'Herblay · 95150Vecchio Forno Taverny
Vente à emporter, avec un coin comptoir pour manger sur place.
ALCIMEPIZZA — SIRET 932 813 504 00010 · Aurélien Alcime
- Pontoise29 rue de la Coutellerie · 95300Vecchio Forno Pontoise
Dans le centre historique, à quelques minutes de la gare.
VECCHIOPONTOISE — SIRET 934 720 210 00012 · Romain Carbonnier
À explorer ensuite
Le réseau, en pratique
Combien de pizzerias compte le réseau Vecchio Forno ?
Le réseau réunit huit pizzerias au feu de bois en Île-de-France, réparties sur 4 départements : Clichy, Le Port-Marly, Bois-Colombes, Eaubonne, Taverny, Pontoise, Saint-Maur-des-Fossés, Conflans-Sainte-Honorine. Chacune a sa propre salle, son équipe et son quartier — vous êtes ici sur le site de Clichy.
Vecchio Forno est-il une chaîne de pizzerias ?
Non. Ce n'est pas une chaîne au sens habituel : chaque adresse est une société indépendante, tenue par son propre exploitant. Ce qui les relie, c'est un choix commun de travail — le four à bois, la pâte maturée et la même carte — pas un siège qui décide de tout.
La carte est-elle la même dans tous les Vecchio Forno ?
Oui, les 52 références et leurs compositions sont communes au réseau, tout comme la cuisson au feu de bois à 450 °C. La grille de prix et les jours de fermeture, eux, peuvent varier d'une maison à l'autre.
Comment commander dans le bon établissement ?
La commande en ligne est commune au réseau : vous choisissez votre établissement, et c'est ce four-là qui prépare et prend en charge votre commande — sur place, à emporter ou en livraison.
Quelle adresse du réseau est la plus proche de chez moi ?
Le plus simple est d'entrer votre ville ou votre code postal dans l'index des adresses ci-dessus : chaque ligne mène au site de l'établissement, ou à son plan tant que son site n'est pas en ligne. Autour de Clichy, la maison la plus proche reste celle-ci, à deux pas de la mairie.
Retrouve-t-on la même pizza d'une adresse à l'autre ?
La recette, oui : même pâte, mêmes garnitures, même feu de bois. Le tour de main du pizzaïolo et l'ambiance de la salle, eux, appartiennent à chaque maison — c'est ce qui fait qu'on a son adresse préférée du réseau.
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La commande en ligne est commune au réseau : choisissez votre établissement, le four s'occupe du reste. Sur place, à emporter ou en livraison.