Pizzas gourmandes à Clichy
Quand l'envie est franche, on ne compte pas la garniture. Chez Vecchio Forno, les gourmandes empilent fromages fondants, charcuteries et légumes sur une pâte maturée — le tout saisi au feu de bois, à deux pas de la mairie de Clichy. Sur place, à emporter ou en livraison.
Une gourmande, ça se reconnaît avant la première bouchée : la garniture déborde presque de la corniche. Mais la générosité ne vaut que si la pâte suit. La nôtre repose longuement pour porter la charge sans plier, et le four fait le reste — corniche croustillante, cœur fondant.
La générosité, sans la lourdeur
Charger une pizza est un faux ami : trop de garniture, et la pâte détrempe, la cuisson traîne, le résultat pèse. Tout l'enjeu d'une gourmande réussie tient dans l'équilibre — une base juste, des ingrédients posés à la minute, et une cuisson assez brève pour que rien ne rende son eau.
- La garnitureFromages, charcuteries et légumes en abondance, mais dosés : on couvre sans étouffer la pâte, pour que chaque ingrédient reste identifiable.
- La cuissonAu feu de bois, à 450 °C. La sole brûlante saisit la pâte en quelques secondes : la corniche gonfle et se tache de noir avant que la garniture n'ait le temps de peser.
- La tenueUne part de gourmande se prend à la main sans s'affaisser. C'est la maturation de la pâte qui donne cette solidité, pas un excès de farine.
Du terroir aux signatures
Nos gourmandes ne racontent pas toutes la même chose. On les range en trois envies — le réconfort du terroir, le jeu du sucré-salé, et les signatures qui sortent du lot. Voici comment on les voit derrière le four.
Les terroir
Forestière aux champignons, savoyarde et paysanne aux pommes de terre et lardons : des recettes franches, réconfortantes, taillées pour les belles faims. Le genre de pizza qui tient tout un dîner.
Les sucrées-salées
La chèvre-miel en tête : bûche de chèvre, filet de miel, une pointe de crème. Le contraste du chaud, du fondant et du sucré en fait l'une des plus demandées de la carte.
Les signatures
Burrata posée à la sortie du four, truffetta, melanzana aux aubergines, pancetta croustillante : nos recettes maison, plus travaillées, pour ceux qui veulent sortir des classiques.
Une garniture généreuse tient à la pâte
Plus une pizza est chargée, plus la pâte doit être solide. La nôtre repose longuement au froid avant d'être étalée à la main : ce temps de maturation la rend légère et aérée, mais assez structurée pour porter une garniture abondante sans se creuser au centre.
C'est ce qui sépare une gourmande maîtrisée d'une pizza détrempée par son propre poids. Chez nous, la corniche reste croustillante autour d'un cœur souple, et la garniture se tient jusqu'à la dernière part — même le lendemain, la pâte ne pèse pas.
Le feu fait la croûte, la pâte porte la générosité.
Toute la carte
Les gourmandes ne sont qu'une famille parmi les traditionnelles, les signatures et les crémeuses. Retrouvez l'ensemble des recettes, la panizza et les desserts sur la carte complète.
Les gourmandes, en pratique
Qu'est-ce qu'une pizza gourmande chez Vecchio Forno ?
C'est une pizza pensée pour la générosité : plus de garniture, des fromages fondants, des charcuteries et des légumes posés en abondance sur une pâte maturée. La forestière, la savoyarde, la carbonara ou nos signatures à la burrata en font partie. Le feu de bois les saisit en quelques secondes, sans jamais les alourdir.
Quelles pizzas gourmandes trouve-t-on à Clichy ?
Nos gourmandes vont de la forestière aux champignons à la chèvre-miel sucrée-salée, en passant par la savoyarde, la carbonara, la paysanne, la romana ou le franchouillard. Côté signatures, la burrata, la truffetta ou la melanzana jouent aussi la carte de l'abondance. La liste complète des recettes est sur la carte.
Une pizza gourmande est-elle plus copieuse qu'une pizza classique ?
Oui, c'est le principe : la garniture est plus riche et la pizza cale davantage. Elle reste pourtant digeste, car la pâte repose longuement avant d'être étalée à la main, puis passe quelques secondes seulement à 450 °C dans le four à brique, à deux pas de la mairie de Clichy.
Peut-on commander une pizza gourmande en livraison à Clichy ?
Oui. On livre Clichy et les communes voisines — Levallois-Perret, Asnières-sur-Seine, Saint-Ouen, Paris 17e. Entrouvrez le carton dès la réception : une gourmande, bien garnie, aime être ouverte vite pour garder sa corniche croustillante. La zone exacte s'affiche à la saisie de votre adresse.
Les pizzas gourmandes sont-elles cuites au feu de bois comme les autres ?
Toutes nos pizzas passent au même four à bois. Une garniture plus généreuse ne change rien à la cuisson : la sole brûlante saisit la pâte, la corniche gonfle et se tache de noir en quelques secondes, exactement comme sur une pizza plus sobre.
Existe-t-il des pizzas gourmandes végétariennes ?
Oui, plusieurs recettes s'y prêtent — la forestière, la chèvre-miel, la melanzana aux aubergines ou nos versions aux légumes. Pour une envie précise, un appel au comptoir suffit : on ajuste la garniture au moment de préparer votre commande.
Une envie de gourmande ?
Le four de Clichy est allumé 7j/7. Choisissez votre gourmande, commandez à emporter ou en livraison, et laissez la flamme faire le reste.